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Offre d'emploi : CHEF DE CUISINE (H/F)


Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre : 5136 
Intitulé du poste (H/F) : CHEF DE CUISINE (H/F) 
Localisation : France, Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)  
Secteur d'activité : Hébergement - Hôtels, Chambres d'hôtes  
Rémunération brute : 3001-4000 EUR 
Date de publication : 11 septembre 2018 (08:58) 

Texte de l'annonce :

Diriger et gérer la cuisine d'un hôtel restaurant dont l'activité est en majorité destinée à recevoir des séminaires.

GESTION :

- Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l’hôtel,
- Commande les marchandise en respectant la politique d’achat du groupe et en favorisant les commandes via les fournisseurs référencés par le groupe,
- Gère les stocks et les approvisionnements,
- Adapte l’organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le « prime cost »,
- Respecte les ratios de productivité budgéter,
- Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation,
- Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les rations tout en préservant la qualité des prestations
- Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts,

HYGIENE – SECURITE – ENVIRONNEMENT

- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes,
- S’assure que les règles d’hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP…),
- Elabore un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assure le suivi,
- Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs,
- Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel,
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie),
- Respecte et fait respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris par l’établissement (économie d’énergie, recyclage…)
- Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre,


PROFIL REQUIS

Formation – Expériences professionnelles

- De CAP à BTS cuisine,
- Expérience minimum de 5 ans,
- Expérience significative en management d’équipe,
- Croissance des normes HACCP,
- Maîtrise de l’environnement Windows,

Aptitudes – Qualités

- Talents culinaires, sens du détail, générosité, curiosité,
- Sens du client,
- Goût d’entreprendre,
- Souci de la propreté et de l’hygiène,
- Leadership
- Excellent gestionnaire,
- Rigueur et organisation,
- Capacité d’adaptation
- Capacité à former et à transmettre son savoir,
- Gestion du stress,
- Réactif,
- Créatif et innovateur.





Présentation de la société :

Présentation de la société :

Etablissement de plus de 100 chambres 4 étoiles avec une activité séminaire très importante


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