Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Contexte du poste : Remplacement.

Poste à prendre au 15 février 2019

Rattachement hiérarchique : Directeur d’hôtel

Finalité du poste : Relever le défi de réaliser une cuisine accessible, qualitative et rentable

Vos principales missions :
 Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine et veiller à assurer une bonne communication entre les services notamment avec la salle et le service commercial,
 Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène HACCP
 Suivre et contrôler la préparation et la réalisation de chaque assiette
 Créer 3 fois par an une nouvelle carte pour les individuels et les séminaires en optimisant l’ensemble,
 Gérer les achats, les stocks,
 Elaborer des fiches techniques pour chaque plat,
 Réaliser ses inventaires mensuellement et calculer ses ratios nourriture et personnel,
 Analyser des ratios et prendre des mesures correctrices,
 Planifier et gérer les effectifs en fonction de l’activité et en limitant les coupures,
 Recruter et intégrer du personnel,
 Contribuer à l’élaboration du budget,
 Participer à la mise en valeur du restaurant en étant force de proposition.


Vos principales compétences :
 Capacité managériale,
 Animateur des équipes,
 Maintenir la motivation,
 Capacité à faire évoluer les équipes,
 Bon cuisinier
 Bon gestionnaire

Votre profil :
 Première expérience de la restauration séminaire & individuels de type Mercure ou Novotel serait appréciée,
 Capacité à encadrer une équipe et à travailler en bonne intelligence avec les autres chefs de service,

Package :
 3 000 € brut sur 12 mois,
 Prime annuelle pouvant aller jusqu’à 17 % du salaire annuel brut composée d’une prime qualitative sur le climat social au sein de l’équipe et le respect des normes HACCP et d’une prime quantitative lié au développement du chiffre d’affaires, du nombre de couverts.

Présentation de la société :

Etablissement 4* Hotel-Restaurant situé en Ile de France sud Le restaurant dispose de plus de 1000 m2 de salles séminaires.

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