Offre d'emploi : DIRECTEUR RESTAURANT (H/F)
Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi
Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :
Texte de l'annonce :
Manager l’équipe : - Assurer la gestion opérationnelle du restaurant, - Participer au recrutement et à l’intégration de collaborateurs de qualité, - Accompagner et former les collaborateurs pour développer leur autonomie et améliorer les compétences, - Organiser le travail de l’équipe (cuisine, service, plonge) et déléguer en fonction de l’activité du restaurant, - Encadrer le travail de l’équipe et contrôler le respect par chaque collaborateur des standards - définir et mettre en place tant sur l’application des bonnes procédures de préparation de - l’ensemble des mets, sur le bon déroulement du service en salle, que sur le respect de l’application des normes en matière d’hygiène, - Organiser et animer des briefs d’équipe afin de garantir la transmission des informations ascendantes et descendantes et d’expliquer une procédure ou une règle d’entreprise qui ne serait pas respectée, - Respecter et véhiculer les valeurs prônées par la direction à savoir : l’exemplarité, l’esprit d’équipe, la solidarité, le respect des autres, l’authenticité et s’assurer de leur respect par l’ensemble des collaborateurs, - Evaluer le travail et les performances de chaque membre de l’équipe et remonter à la direction des écarts constatés en vue d’éventuelles sanctions.
Piloter et coordonner l’activité du restaurant :
- Mettre en place les différentes procédures préconisées par la direction et surveiller leur application par l’ensemble de l’équipe, notamment : - Contrôle du respect des normes d’hygiène - Contrôle du respect des règles de sécurité et d’usage - Contrôle à la livraison des marchandises - Inventaires des stocks, contrôle des DLC - Contrôle de l’état de propreté irréprochable de l’ensemble de l’établissement et du matériel mis à disposition : en cuisine, dans les chambres froides, dans les réfrigérateurs, l’économat, le couloir de livraison, les WC,les vestiaires, la salle de restaurant, les abords extérieurs du restaurant) - Le contrôle et respect des plannings horaires - Contrôler les consignes données aux serveurs… - Contrôler la bonne gestion des stocks et l’approvisionnement en quantité suffisante des - Marchandises, - Vérifier chaque jour les feuilles de caisse en précisant le montant des entrées en stock, les pertes de marchandises et les motifs de celles-ci, - Vérifier chaque jour le montant des fonds de caisse, - Déterminer les moyens nécessaires pour atteindre les objectifs fixés par la direction, - Contrôler le respect des coûts et ratios déterminés par la direction, - Exploiter et valoriser les outils de communication à disposition, - Communiquer et valoriser les préconisations faites par la direction, - Remonter à la direction les informations sur l’environnement commercial et les difficultés rencontrées.
Satisfaire et fidéliser la clientèle du restaurant : - S’assurer du respect des valeurs de l’accueil client, - Garantir la qualité du service client - S’assurer que chaque client est bien conseillé et fidélisé.
Présentation de la société :
Brasserie importante à gros volulmes ouverte 7 jours sur 7 et de 8 h à 24h située dans la région Provence
Offres d'emploi en région Provence-Alpes-Côte d'Azur (04, 05, 06, 13, 83, 84)
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