Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Intitulé du Poste : CHEF DE CUISINE

Restaurant situé près de Nantes

Cherche un responsable de cuisine exécutif c'est-à-dire qui va exécuter la carte avec sa brigade et avoir une fonction importante d'encadrement des équipes pour une cuisine élaborée à partir de produits frais essentiellement achetés en direct auprès de producteurs italiens, sélection réalisée par la direction qui connaît parfaitement l'activité depuis plus de 40 ans.

Finalité du poste :

Gérer la cuisine du restaurant situé près de Nantes ouvert à l’année midi et soir de plus de 350 couverts par jour. La personne recherchée sera rattachée au directeur des exploitations.
L’entreprise comprend environ 60 personnes.

Le poste peut évoluer à terme vers plus de responsabilités sous réserve d'une excellente intégration et d'un très bon niveau général.

I – Encadrement des équipes :

Un manager d'équipe, l'équipe comporte entre 10 et 15 personnes et idéalement pourrait comporter un second (en cours de recrutement), avec des demi-chefs de parties, des commis, des plongeurs. Chaque service est composé de 8 à 10 personnes


II – Principales missions :

Responsable d'équipe sachant parfaitement réaliser la carte
Veiller au suivi des ratios de personnel et de nourriture,
Mettre en place des procédures d’hygiène et organisation,
Respecter et faire respecter les règles et normes sociales, consommation, sécurité, hygiène,
Contrôler la rentabilité,
Assurer la gestion budgétaire
Reporting à la direction avec tableaux de bord
Coordonner la restauration avec la direction et les autres services (accueil, entretien, animation, sécurité et communication),


III-Compétences :

Devra effectuer un travail très qualitatif
Devra gérer des équipes importantes avec sérieux et enthousiasme
Fera preuve d’innovation
Connaîtra les normes.
Devra avoir un sens certain de la gestion, car il utilisera des produits chers ce qui impliquera d'éviter tout gaspillage. Il sera également épaulé par un contrôleur de gestion.


IV-Profil :

Une expérience de chef de cuisine significative et réussie d’au moins 5 ans,
Qualités managériales
Honnête et positif,
La connaissance de la cuisine italienne est un plus


V-Package rémunération :

Statut cadre au forfait jour
La rémunération envisagée selon profil se situe entre 40.000 € et 43.000 € l’an plus un prime pouvant représenter environ 3000 € la première année.

Présentation de la société :

Affaire privée qui comprend un restaurant à côté de Nantes sur lequel porte la mission en cours et deux autres restaurants près de Tours.

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