Offre d'emploi : CHEF DE CUISINE (H/F)
Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi
Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :
Texte de l'annonce :
Diriger et gérer la cuisine d'un hôtel restaurant dont l'activité est en majorité destinée à recevoir des séminaires.
GESTION :
- Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l’hôtel, - Commande les marchandise en respectant la politique d’achat du groupe et en favorisant les commandes via les fournisseurs référencés par le groupe, - Gère les stocks et les approvisionnements, - Adapte l’organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le « prime cost », - Respecte les ratios de productivité budgéter, - Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation, - Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les rations tout en préservant la qualité des prestations - Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts,
HYGIENE – SECURITE – ENVIRONNEMENT
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes, - S’assure que les règles d’hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP…), - Elabore un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assure le suivi, - Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs, - Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel, - Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie), - Respecte et fait respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris par l’établissement (économie d’énergie, recyclage…) - Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre,
PROFIL REQUIS
Formation – Expériences professionnelles
- De CAP à BTS cuisine, - Expérience minimum de 5 ans, - Expérience significative en management d’équipe, - Croissance des normes HACCP, - Maîtrise de l’environnement Windows,
Aptitudes – Qualités
- Talents culinaires, sens du détail, générosité, curiosité, - Sens du client, - Goût d’entreprendre, - Souci de la propreté et de l’hygiène, - Leadership - Excellent gestionnaire, - Rigueur et organisation, - Capacité d’adaptation - Capacité à former et à transmettre son savoir, - Gestion du stress, - Réactif, - Créatif et innovateur.
Présentation de la société :
Présentation de la société :
Etablissement de plus de 100 chambres 4 étoiles avec une activité séminaire très importante
Offres d'emploi en région Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)
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