Quel professionnel de la restauration ne s'est pas retrouvé confronté à la recherche urgente d’un commis de cuisine, d’un chef de partie ou d’un second ?

Les annonces dans les journaux ne vous donnent pas satisfaction et vous coûtent cher ? Nous vous proposons donc de vous mettre directement en contact avec le monde de la formation.

Si vous passez vos annonces sur le site d’Active Tourism, elles seront rediffusées auprès des écoles qui se chargent alors de les transmettre soit à leurs étudiants soit à leur réseau d’anciens élèves.

A titre d’exemple, nous communiquons en France avec :

• 1.044 écoles de cuisine : pour les postes de commis, chef de partie, second
• 1.157 écoles de restauration : pour les postes de serveur, barman, chef de rang
• 311 écoles de tourisme : pour les postes d’agents de voyages
• 136 écoles de sommellerie : pour les postes de sommeliers
• 723 écoles d’hôtellerie : pour les postes en réception

Précision importante : un nombre important de ces centres de formation professionnelle s’adresse à des étudiants déjà expérimentés (processus de validation des acquis professionnels).

Rappelons que pour 50 € HT, vous pouvez diffuser immédiatement vos annonces, sans limite de format, grâce au paiement en ligne. La rediffusion est actionnée par notre équipe.

Sachez que sur les 91.000 prestataires potentiels ayant un compte sur www.active-tourism.eu, près de 22.000 ont leur CV en ligne et environ 10.000 autres ont créé une alerte emploi pour être informés de votre annonce.

Nous remercions l’ensemble de nos partenaires du monde éducatif, car nous sommes convaincus qu’ensemble nous pouvons arriver à satisfaire à la fois les candidats et les entreprises.

Tout nouveau, le site e-commerce de DeltabuyDiscounts crée de nouveaux réflexes d’achats pour faciliter le travail des professionnels dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
 
Son objectif - une grande première - est de permettre aux acheteurs de trouver en un lieu unique des produits de qualité et de marques connues, aux meilleurs prix négociés, pour couvrir les besoins de l'hospitalité. Le site répertorie et classe selon leur nature les produits courants utilisés dans tous les domaines, que ce soit les services administratifs, la restauration, le textile, l’entretien, le mobilier, l’alimentaire, le spa…
 
Une idée novatrice et une décennie d’expérience
 
Le concept de DeltabuyDiscounts a été créé et développé par l’équipe dirigeante de Deltabuy, cabinet de consultants en achats et aménagement ou rénovation, présent depuis plus de 10 ans sur le marché européen et moyen-oriental.
 
« L’idée part d’un double constat, explique Michel Landi. Ce que les clients attendent, ce sont évidemment des économies mais aussi une rationalisation de la fonction achat afin de gagner du temps. Les petites et moyennes structures ne disposent pas d’un personnel dédié à la recherche des produits, aux demandes et à la comparaison de devis, aux prises de commandes… C’est un travail qui revient souvent au directeur de l’établissement et qui s'ajoute à ses autres responsabilités, si l’on prend le cas des hôtels indépendants ou des petites chaînes hôtelières. Ils ne peuvent, par ailleurs, prétendre aux tarifs les plus avantageux car leur volume d’achat est moindre. C’est donc pour eux, sans pour autant ignorer les structures importantes, qu’est né le site de DelbabuyDiscounts".
 
Un accès simplifié aux tarifs négociés.
 
Le principe et l’accès au site-catalogue sont très simples. Le rubriquage est visuel, la navigation est intuitive. Il suffit de cliquer sur la photo du produit pour accéder à sa fiche technique exhaustive et en connaître le prix, livraison incluse ! Tout est transparent et en temps réel.
 
« DeltabuyDiscounts » révolutionne le e-commerce professionnel car nous avons choisi, dans un souci d’efficacité et de rapidité, d’afficher tous les prix. Le client sait exactement combien il paiera au final, en fonction du volume choisi. En quelques clics, la commande est finalisée. Il n'a plus besoin de formuler une demande et d’attendre un devis. Le gain de temps saute aux yeux et nos prix sont compétitifs. Les clients bénéficient en direct de notre expérience et de nos liens commerciaux développés au cours des dix dernières années chez Deltabuy. De plus, nos clients bénéficient d'un tout nouvel avantage. Des cartes de membres privilégiés leur permettront de bénéficier d’une remise supplémentaire sur nos tarifs déjà concurrentiels.
 
Notre concept précurseur crée la surprise et plaît. Tant du côté des fournisseurs que des clients. Pour l’instant, 200 produits sont en ligne et la liste s’enrichit de nouvelles références chaque semaine.
 
Le démarrage prometteur du site nous permet de croire que DeltabuyDiscount est le maillon manquant qui faisait défaut à la chaîne des achats. Des négociations sont également en cours pour ajouter à la liste des produits des services comme l’externalisation de la blanchisserie ou le recrutement.
 
Pour en savoir plus : www.deltabuydiscounts.com

Pour en savoir plus sur le métier d’acheteur dans le secteur de l’hôtellerie, sur la formation à suivre et les qualités requises pour exercer cette fonction, Active Tourism s’est entretenu avec deux professionnels du secteur. Dominique Girard est acheteur Projet senior dans le groupe Pierre & Vacances et Jean-Marie Bourdon, Responsable Achats à la direction Design &Technical Services (D&TS) du groupe Accor.

L’acheteur tient un rôle stratégique pour l’entreprise qui lui confie le choix de produits ou de prestations ainsi que la responsabilité de la négociation des prix auprès des fournisseurs. Il travaille en étroite collaboration avec les services ou les équipes projets. Compte tenu des budgets importants engagés, la direction des achats est rattachée à la direction générale. Cette position d’interface entre fournisseurs et acteurs internes de l’entreprise requiert de multiples talents pour un métier exigeant, garant de la compétitivité de la marque et de son degré d’exigence.

Un travail d’expert

« Le périmètre des acheteurs est vaste. Dans le groupe Pierre & Vacances, nous confie Dominique Girard, on trouve trois grandes familles d’achats. L’administration, les services (informatique, édition, loisirs...) et les projets immobiliers. C’est dans cette dernière famille que je travaille depuis maintenant deux ans, en support des équipes projet, que ce soit en matière de construction ou de rénovation immobilière.

L’acheteur est un véritable expert dans son domaine. Il doit connaître les caractéristiques des produits, les techniques de fabrication et savoir évaluer leur qualité. Il doit aussi se tenir au courant de toutes les évolutions car il est la porte d’entrée des informations externes pour permettre à l’entreprise d’être toujours au niveau, côté qualité ou innovation.
 En ce qui me concerne, je travaille en étroite collaboration avec les maîtres d’œuvre. J’interviens en conseiller, en complément dans le process. Mon rôle est d’analyser les offres et les prix pour en fournir une synthèse à l’entreprise. Il peut arriver aussi que je sois moi-même prescripteur sur certains projets, comme sur le choix d’un matériau ».

Un métier multi relationnel

« Cette profession requiert un bon relationnel car l’acheteur est amené à côtoyer  beaucoup d’interlocuteurs différents. L’objectif premier est de prendre en compte tous les paramètres pour satisfaire le client (l’entreprise) au moindre prix. Cela implique de nombreux échanges en interne pour bien comprendre les demandes et les besoins des utilisateurs et connaître parfaitement l’offre du marché. Ensuite, il faut savoir exposer et expliquer les analyses de synthèse aux managers», explique Jean-Marie Bourdon.
« Il est donc nécessaire d’entretenir des relations avec les partenaires du marché pour se constituer un bon réseau de fournisseurs. Cela sous-entend des relations régulières sous forme de visites, fréquentation de salons, dialogues avec d’autres prescripteurs…  En tant que Responsable Achats au Service HES (Hotel Equipment & Services de la D&ST), les échanges d'informations avec les décorateurs, par exemple, sont d'excellentes sources d’information pour repérer un bon fournisseur ».

 A la question de savoir quelles sont les autres qualités indispensables à un bon acheteur, les réponses sont identiques, quel que soit le domaine d'achat.

 Il faut être structuré et animé par un esprit de curiosité pour aller au fond des choses. Cela permet de bien connaître son sujet. La rigueur sans faille est essentielle pour rédiger le cahier des charges et suivre le processus d’achat : prospection des fournisseurs, analyse, sélection, processus de commande, de livraison, voire d’installation.
 Bien entendu, la capacité de négociation est une qualité majeure à l'heure où l'on discute des prix .
« On achète  mais on est aussi vendeur de ce que l’on demande car il faut enthousiasmer un prestataire sur les projets futurs de l’entreprise. L’achat ne s’inscrit pas forcément dans un rapport de force mais de partenariat », signale Jean-Marie Bourdon. 

Les décisions de l’acheteur doivent être également argumentées auprès des directeurs et des équipes et s’inscrire dans les objectifs quantifiés fixés à l'avance. Il faut parfois faire preuve d’imagination pour trouver des solutions adaptées, être tenace face aux difficultés et intègre pour cultiver des relations réciproques de confiance.

« L’expertise dans un domaine ne suffit pas à elle seule. On peut débuter dans la profession avec un niveau Bac + 2, de type BTS, en tant qu’assistant administratif et ensuite évoluer en commençant par traiter des dossiers moins stratégiques pour l’entreprise. En général, un grade de Master en achats est requis pour prétendre à un poste d’acheteur senior. Dans certains domaines, comme celui de l’informatique, il est courant d’engager des ingénieurs » déclare Dominique Girard.

Jean-Marie Bourdon confirme la nécessité d’une formation spécifique. « Après un BTS en gestion hôtelière, j’ai souhaité compléter mon expérience de 10 ans de terrain avec une formation diplômante. J’ai suivi un cursus de responsable des achats internationaux en 9 mois et ensuite travaillé dans la distribution dans les secteurs des arts de la table et du linge de maison. Ma sensibilité pour le domaine de l’hôtellerie a orienté ma carrière vers le groupe Accor. Ce passage par la case Ecole est indispensable pour acquérir la théorie et s’approprier les codes et les usages de chaque profession. L’expérience joue aussi beaucoup car elle donne le recul nécessaire pour prendre les bonnes décisions car l’acheteur engage l’entreprise sur des sommes souvent très importantes et permet d’adopter le bon comportement dans le cas d’une situation bloquée ».

Les enjeux économiques et l’internationalisation des achats accroissent le degré de professionnalisation et de communication. L’acheteur a un rôle renforcé de veille pour se tenir informé de l’évolution des produits et réaliser des études de benchmarking.  « La pratique des langues étrangères est obligatoire. L’acheteur doit pouvoir maîtriser au moins deux langues au niveau professionnel, dont l’anglais. La connaisance du chinois ou de l’indien, qui sont encore des langues rares, offrent les meilleures perspectives », conseille Dominique Girard.