Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Contexte du recrutement : Ouverture de l’établissement

L’offre de restauration très complète sera particulièrement bien mise en avant avec :
- Un restaurant qualitatif basé en grande partie
sur des produits frais et locaux,
- Un service pour les groupes,
- Une proposition de tapas et de mezzés
accompagnant les cocktails signatures d’un
barman reconnu,
- Un service de vente à emporter (Grab & Go) à
l’entrée de l’établissement,
- Des plats pour le petit-déjeuner comme des œufs
parfaits, des tartines avocat crevettes…

Principales missions :

Véritable chef à part entière, de votre action va dépendre une grande partie du succès de l’établissement.

Vous devrez intégrer les préconisations et les projets déjà initiés sur la partie restauration pour proposer une évolution dans le respect des différents concepts et surtout des niveaux tarifaires envisagés (Entrées entre 6 et 9 euros, plats entre 12,5 et 20 €, desserts entre 6,5 et 9 €). Vous pourrez apporter tout votre savoir-faire en termes de conception et de réalisation.

Vous pourrez jongler dans les achats entre les référencements classiques et des achats auprès de fournisseurs locaux pour les produits permettant une véritable différenciation par le produit.

Vous aurez en tête d’optimiser l’utilisation des marchandises et le temps de travail de votre équipe entre les différents types de service proposés.

Vous devrez encadrer, motiver et former votre équipe. A ce jour l'équipe est composée d'un chef de partie et de deux commis. Le dimensionnement de l’équipe sera à ajuster avec le candidat sélectionné et en fonction de la réussite rencontrée.

Vous devrez mettre en place toute la partie HACCP en utilisant les logiciels ad-hoc et veiller à la bonne application des principes par l’ensemble de l’équipe.

Vous travaillerez en liaison directe avec les salons et en liaison chaude avec le restaurant panoramique. Vous devrez intégrer ces contraintes pour optimiser le travail de l’équipe de salle.

La cuisine est grande et particulièrement bien équipée notamment pour faire du sous-vide.

Vous savez aller régulièrement vers les clients et prendre part à un travail de mise en valeur marketing de l’établissement avec le reste de l’équipe.

Compétences :

- Une vraie capacité à créer une carte tant pour
le restaurant que pour les autres services,
- Savoir optimiser sa gestion de produit entre
les différents services,
- Maîtriser Excel pour la réalisation de fiches
produits,
- Maîtriser la mise en scène des produits,
- Donner envie aux équipes de contribuer dans un
climat de travail positif et efficace,
- Savoir recruter, fidéliser et attirer des
talents,
- Être un bon communicant tant en interne qu’en
externe.

Profil :

Nous sommes ouverts à des parcours très variés avec une expérience idéalement de la gestion de plusieurs points de vente.

Package : Salaire de base brut annuel 45 600 € brut (environ 2 900 € net) sur 12 mois avec une prime de 15 % sur la base de critères écrits (soit un total de 3300 € net tout inclus). Le poste est un CDI à l’année.
Le candidat retenu pourra être logé sur place pour faciliter son arrivée sur la région pendant une période de 2 mois maximum. Se trouver un logement dans la région est relativement facile et peu couteux.

Présentation de la société :

L’établissement, développé avec le soutien d’une des marques les plus modernes et tendances actuelles d’un grand groupe international, comporte 70 chambres, des salles séminaires et de banqueting, un espace de plus de 100 mètres carrés en haut de l’établissement dominant la Cité des Papes à Carcassonne, complété par un Roof top.

Cette offre n'est plus valide.

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