Offre d'emploi : CHEF DE CUISINE MAISON PRIVEE
Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi
Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :
Texte de l'annonce :
Votre mission : Régaler la maison et ses visiteurs, une clientèle individuelle de haut niveau.
Vos principales tâches :
I - Les Achats
- Effectuer ses achats hebdomadaires en fonction du plan d’occupation de l’établissement, - Privilégier les produits locaux et impérativement le fait maison, - Utiliser les produits du potager en synergie avec le jardinier.
II - Cuisiner
- Proposer une cuisine variée tous les jours soit à la carte soit autour d’un menu du jour différent tous les jours avec des adaptations possibles en fonction des contre-indications alimentaires, - Préparer les petits déjeuners qui doivent être au top niveau (prix normal 30 € TTC), - Préparer les pauses séminaires, - Effectuer la cuisine pour les séminaires et les mariages si la solution du traiteur extérieur vous paraît moins pertinente. - Établir des fiches techniques sur les plats récurrents pour s’assurer d’un respect d’un ratio achat / chiffre d’affaires cohérent
III - Gestion des ressources humaines
- Recruter son plongeur et ses extras - Gérer son planning en fonction de l’activité de la maison
IV - La Qualité
- Veiller au respect des normes HACCP en cuisine et en salle, - Venir échanger en salle avec les clients sur leur vécu et leurs envies, - Rédiger ses menus, sa carte.
Compétences :
- Véritable gastronome, - Bonne connaissance des vins pour proposer des assortiments mets-vins, - Bonne maîtrise de la langue française et idéalement de l’anglais pour échanger avec les clients étrangers,
Profil :
- Envie de travailler en Savoie, en vallée dans un cadre idyllique, - Envie de faire une cuisine de grande qualité pour satisfaire ses invités, - Bon gestionnaire, polyvalent, - Une vie personnelle organisée pour partir en dehors des vacances scolaires, - Possibilité de travailler en couple avec son conjoint si celui-ci est maître de maison.
Votre package rémunération :
- Contrat cadre autonome (V.2 dans la convention collective de l’hôtellerie), - Salaire annuel brut sur 13 mois : 42.000 € brut sur 13 mois - Logement de type F1 hors du château mais dans l’enceinte du parc.
Présentation de la société :
Château privé en Savoie, à proximité de Chambéry avec 7 très belles chambres, une salle à manger pour 30 couverts maximum, une très belle cuisine à la lumière du jour, une piscine extérieure, un jacuzzi, un sauna, une salle de soin, un parc une salle pour des mariages dans un bâtiment séparé jusqu’à 150 pax, 3 studios dans les annexes, un parc et une piste d’atterrissage.
Le propriétaire vit au sein du château et assume 50 % des astreintes.
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