Offre d'emploi : DIRECTEUR DE SALLE HOTEL 5 ETOILES - MONTAGNE

Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Numéro de l'offre :	5361
Intitulé du poste (H/F) :	DIRECTEUR DE SALLE HOTEL 5 ETOILES - MONTAGNE
Localisation :	France, Rhône-Alpes (01, 07, 26, 38, 42, 69, 73, 74)
Secteur d'activité :	Hébergement - Hôtels, Chambres d'hôtes
Rémunération brute :	3001-4000 EUR
Date de publication :	14 avril 2022 (16:14)

Texte de l'annonce :

VOTRE MISSION  

Votre objectif est de développer le chiffre d’affaires du restaurant au sein de l’établissement.
 Vous assurez la rentabilité de l’ensemble en orchestrant une équipe de salle en bonne intelligence avec l’équipe de cuisine.
Vous êtes présent sur les services essentiellement ceux du soir qui sont très importants (jusqu’à 180 couverts).

  VOS PRINCIPALES TACHES

  Management :

- Vous gérez l’ensemble du personnel rattaché à la salle soit une équipe pouvant aller jusqu’à une vingtaine de personnes : maîtres d’hôtel, assistants maître d’hôtel, chefs de rang, serveurs, commis de salle, chef barman, sommeliers,
- Vous organisez les journées de travail de l’ensemble de l’équipe de salle, vous planifiez leurs horaires,
- Vous veillez au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Vous anticipez vos besoins de recrutement et être moteur du recrutement de vos équipes.
- Vous fidélisez les meilleurs éléments et encadrez de façon rigoureuse et enthousiaste vos équipes.
- Vous formez au quotidien votre équipe.

En salle :

- Vous veillez à ce que chaque client soit accueilli dans les meilleures conditions possible,
- Vous êtes présent sur un maximum de service du soir pour garantir une qualité de prestation de service,
- Vous assurez la gestion des caisses (ajout de monnaie, remise au coffre, etc.
- Régulièrement, vous pouvez accueillir les clients, les installer à une table, leur présenter le menu et les conseiller sur le choix des plats proposés et des vins notamment en cas d’absence de sommelier. 

Relation avec la cuisine :

- Vous êtes force de proposition sur l’évolution de la carte avec le chef,
- Vous organisez des points régulier avec le chef et son équipe pour optimiser le service,
- Vous avez en charge la communication interne (mise à jour des supports de carte) et externe avec le soutien de notre responsable de la communication pour assurer une promotion dynamique de notre offre.
- Vous travaillez ponctuellement sur l’organisation d’événements type mariages, séminaires, privatisation avec des radios, sur l’accueil des VIP, la création d’une offre spécifique dédiée à nos clients logés dans les chalets de grands luxe attenant à l’hôtel.

 Relation avec les autres services :

- Vous avez une réunion inter service hebdomadaire qui aborde notamment les fiches de fonctions liées notamment à l’activité des groupes, séminaires et autres demandes spécifiques.
- Vous travaillez avec le département RH pour le suivi des plannings de vos équipes et le recrutement.
- Vous travaillez avec directrice des ventes et la responsable marketing et communication pour assurer la promotion du restaurant.
- Vous travaillez avec la responsable du bar pour coordonnées les services lors des privatisations.

Compétences :

- Savoir-être avec une clientèle Premium,
- Savoir-faire et qualité managériale réelle,
- Maîtrise de l’anglais courant,
- Goût pour la présence en salle et la relation avec les clients,
- Intégrité et honnêteté essentielle (pas de consommation d’alcool ni de nourriture en service),
- Bonne maîtrise de la convention collective pour optimiser la gestion des plannings,
- Formation sur les règles d’hygiène (formation HACCP),
- Connaissance des vins pour être en capacité de travailler en binôme avec le chef sur les associations mets-vins,
- Capable de gérer la commercialisation du restaurant sur les différents sites internet avec l’appui de la responsable marketing communication,
- Aisance sur ordinateur et la gestion des mails,
- Orthographe correcte pour la mise en place de la carte
- Références de qualité.

Package rémunération :

Contrat : CDI
Contrat : statut cadre autonome, V.2
Rémunération fixe : 4.000 € brut pour 42 heures par semaine
Poste logé à l’année dans un appartement type T2 à quelques minutes à pied de l’hôtel.
2 jours de congés par semaine
Excellente mutuelle

Présentation de la société :

Hôtel 5 étoiles luxe décoré par une architecte de talent situé en station avec plus de 100 chambres, ses deux restaurants dont un gastronomique et un superbe SPA avec piscine, sauna, hammam, jacuzzy.

La salle du restaurant est superbe avec une vue panoramique sur la montagne avec une terrasse, une piscine extérieure accessible aux clients du restaurant.

La cuisine est une cuisine faite maison par un chef ambitieux à partir de produits frais et locaux dans la mesure du possible qui sort de l’offre classique existant dans les restaurants de montagne.