Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Finalité du poste :

Traiteur parisien renommé recherche son chef exécutif pour piloter son laboratoire, ses restaurants et son restaurant gastronomique en direct.

Missions :

- Vous assumez les tâches de chef du restaurant gastronomique.
- Vous managez et animez les équipes de nos différents restaurants.
- Vous définissez et suivez les objectifs, informez, organisez le travail et les réunions d’équipe.
- Vous participez à la définition des gammes de produits, les menus à la carte (incluant le restaurant gastronomique), les menus des banquets et les autres menus spéciaux en collaboration avec les chefs du laboratoire et restaurants en relation avec les directeurs marketing et commerciaux.
- Vous gérez les ressources humaines des cuisines des restaurants : recrutement, formation, évaluation, etc.
- Vous gérez les ressources financiÚres : contrÎle des coûts de fonctionnement et matériel.
- Vous travaillez en coordination avec les autres services de l’établissement et participez aux réunions du comité de direction.
- Vous établissez, appliquez et faites respecter les procédures de la cuisine et de l’entreprise.
- Vous contrÃŽlez l’ensemble des activités des cuisines : propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, veiller à l’application des normes d’hygiÚne, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
- Vous serez amené à effectuer des déplacements en France notamment dans le cadre d’opération de communication avec des journalistes.

Profil :

- Vous avez une expertise reconnu en cuisine avec une expérience de chef étoilé afin de pouvoir être incontestable dans votre métier,
- Vous savez manager des équipes importantes sur plusieurs sites
- Vous savez être clair dans les objectifs, déléguer et contrÎler.
- Vous avez une bonne maîtrise de la communication tant à l’écrit qu’à l’oral.
- Vous savez calculer les ratios métier et utiliser Excel
- Vous êtes formé et garant des rÚgles HACCP.

Salaire : fixe selon profil entre 75 et 90 K€ brut annuel.

Présentation de la société :

Traiteur parisien de grande renommé basé sur la rive gauche à Paris

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