Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Contexte du poste : Acquisition d’un site hôtelier de 70 chambres, 4 étoiles dans le Golfe du Morbihan proche de l’île aux Moines.

Le projet consiste à créer une destination majeure en Bretagne avec un travail de rénovation globale et d’embellissement avec le développement à la fois d’une clientèle d’individuels (proximité de la mer et d’un golf 18 trous), mais également de la clientèle MICE/séminaires.

Un concept complet doit être développé autour des valeurs de l’écologie, de l’alimentation saine et locale (« locavore ») ainsi que du sport.

L’approche peut se résumer par la mise en place « d’un état d’esprit d’une Maison d’hôtes » par la qualité de service et d'accueil proposée.

Rattachement hiérarchique : Direction du Groupe

Finalité du poste : Être force de proposition et mettre en œuvre ce retournement d’actif ambitieux.

DESCRIPTIF DU POSTE

Finalité du poste : diriger l’établissement et en assurer le développement commercial et la rentabilité après une période de travaux importants et la mise en place d’une stratégie commerciale innovante.

Prise de poste : dès l'acquisition de l'hôtel (prévue entre fin octobre et tout début décembre 2020)

Principales missions :

I - Gérer la transformation du site et des travaux :

- Être force de proposition pour la définition du nouveau produit et mettre en œuvre les transformations décidées par le groupe avec l’appui d’un architecte, d’un décorateur, d’un chef de cuisine, etc.
- Veiller à la bonne planification des différents intervenants et à réceptionner les travaux effectués.


II - Développer le chiffre d’affaires par une implication directe dans le commercial avant même la finalisation des travaux avec notamment :

- La prospection des entreprises de la région,
- La prospection des agences MICE sur la région parisienne,
- Le renforcement de l’intégration de l’établissement dans le tissu relationnel local,
- Développer les animations, créer la destination pour permettre un travail permanent avec la presse tant au niveau régional que national,
- Animer les réseaux sociaux.

III - Manager l’équipe et l’ensemble des enjeux des ressources humaines :

- Rencontrer et évaluer l’équipe en place,
- Former et renforcer l’équipe pour accompagner la transition de l’établissement,
- Recruter et réaliser des plans d’intégration pour chaque nouveau collaborateur,
- Optimiser les plannings,
- Préparer les données pour la réalisation des paies.

IV - Gérer l’ensemble des sources de revenus afin d’assurer une rentabilité sur chaque poste :

- Mettre en place du Yield Management et d’une distribution efficace,
- Mettre en place et suivi d’une offre restauration rentable (ratio nourriture mensuel, ratio boisson mensuel, ratio sur la carte par plat),
- Optimiser des espaces tels que les salles séminaires, les corps de bâtiment annexe, les espaces verts, la piscine, le développement d’activités annexes autour du sport (location de vélo, runing, bateau, etc.),
- Suivre les encaissements des débiteurs et la trésorerie,
- Suivre les décaissements liés à la livraison des travaux.

V - Gérer l’opérationnel :

- Mettre en place une organisation opérationnelle avec un sens du détail très poussée dans un but de satisfaire les clients et de les fidéliser,
- Sécuriser les clients dans le cadre des procédures sanitaires : HACCP, formation des équipes, mise en place des procédures pour éviter la contagion de la COVID, etc.

Compétences requises :

- Savoir mettre en place des activités annexes et organiser des événements ponctuels ou réguliers pour les propres intérêts du site,
- Être un excellent commercial pour promouvoir la destination avec de véritables qualités d’expression,
- Anglais courant (niveau C2 requis (des tests seront effectués),
- Avoir un bon niveau de culture générale (Bac + 4 minimum),
- Vous avez une expérience en restauration.

Profil :

- Esprit entrepreneur,
- Honnête, dynamique, réactif,
- Capacité à travailler en autonomie, avec l'appui d'un groupe,
- Avoir une expérience significative dans la direction de produits avec notamment les composantes suivantes : hébergement, restauration pour les individuels et pour les groupes loisirs et séminaires,
- Avoir un goût avéré pour les valeurs écologiques et sportives,
- Vrai(e) maître(sse) de maison incarnant le lieu avec : une forte attention à la qualité (propreté générale, services clients, réponses aux Avis Tripadvisor/Booking…), un goût de Recevoir des hôtes,
- Être manager dans l’âme en sachant donner l’envie aux équipes d’aller de l’avant en les faisant prendre part de façon la plus dynamique possible aux évolutions,
- Vrai esprit de conquête (prospection commerciale) pour développement de nouveaux marchés,
- Dynamisme commercial avec la création de nouvelles offres commerciales, l’organisation d’événements….
- Une expérience régionale avec l’existence d’un réseau/carnet d’adresses sera un plus,
- Une bonne connaissance de l’aspect technique d’un hôtel sera un plus,
- Les chiffres ne vous font pas peur…. vous serez le garant du résultat en maitrisant les couts et les analyses.

Rémunération :

- Sur 12 mois,
- Rémunération fixe selon profil (40 à 55K€ hors rémunération variable),
- Rémunération variable pouvant représenter jusqu’à 20% du fixe,
- Une association au Capital peut être envisagée pour les profils Entrepreneurs.

Présentation de la société :

Groupe hôtelier en plein développement sur la France avec des hôtels de très bonne qualité.

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