Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Amoureux de la cuisine italienne, vous avez à choeur de piloter une équipe de qualité avec une carte autour des composantes traditionnelles : Antiparti, Salades, Pizzas, Pâtes, Risottos, Viandes, Poissons, Desserts Maisons / Glaces


Fiche de poste Chef de cuisine

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.

Missions :

- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste,
- Suivre et contrÃŽler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des rÚgles d’hygiÚne et de qualité établies par l’établissement,
- Création et renouvellement des cartes et menus,
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires,
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…),
- Techniques principales,
- Maîtrise dans l’élaboration des plats,
- Management/animation d’équipe.

Activités principales :

- Management, animation d’équipe,
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing),
- Accueil et animation de l’équipe,
- Application et contrÃŽle de l’application des normes et rÚgles d’hygiÚne et de sécurité,
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives,
- Organisation du travail de l’équipe,
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité,
- Recrutement et intégration du personnel,
- Recueil des besoins en formation,

Gestion :

- Contribution à l’élaboration du budget,
- Mise en œuvre et application du budget alloué,
- Tenue des ratios,
- Production culinaire,
- Réalisation des fiches techniques,
- Application et contrÃŽle de l’application de la méthode HACCP,
- Élaboration de menus et cartes,
- ContrÃŽle et fabrication des plats (selon le type d’établissement),
- Suivi et contrÎle du bon déroulement du service,
- Vérification de la qualité des produits,
- Commercialisation,
- Présentation, valorisation des produits,
- Suivi et contrÎle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients,

Compétences relationnelles et comportementales,
Animer les équipes et maintenir la motivation,
Etre reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes,
Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine,
Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences,
Faire reconnaître son autorité,
Transmettre des informations et en obtenir,
Compétences techniques et fonctionnelles,
Ajuster la planification des activités en fonction des aléas,
Analyser le niveau de satisfaction de la clientÚle,
Décliner une organisation générale en organisation par poste,
Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes, professionnelles,
Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel, disponible à chaque poste,
Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Salaire : 2.500 € à 3.000 € net selon profil

Présentation de la société :

Brasserie italienne rive gauche de bonne qualité
Capacité entre 200 et 450 couverts / jour

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