Etape 1/2 : Détails de l'offre d'emploi

Informations supplémentaires sur l'offre d'emploi sélectionnée :

Texte de l'annonce :

Fiche de poste Responsable de Salle
Véritable chef d’orchestre de la salle de restaurant, le responsable de salle est en charge de l’accueil du client. Il représente la premiÚre image que le client aura de l’établissement. Il place le client à sa table, présente la carte et les menus, émet des suggestions notamment sur les accords mets vins.
Missions
Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrÃŽler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service.
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

Conditions d’exercice

Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientÚles et aux variations des flux d’activité.

Techniques principales

Accueil/commercialisation.
Management et animation d’équipe.
Vente.

Activités principales

Management

- Coordination du travail de l’équipe,
- Établissement du planning du personnel,
- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques,
- Possibilité de recrutement, accueil et intégration du personnel,
- Traitement des problÚmes et des conflits

Coordination et contrÃŽle

- Animation du briefing d’avant service et passation des consignes,
- ContrÎle des activités du personnel de salle pendant le service,
- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle,
- Prise des réservations et préparation du plan de salle,
- Régulation des flux avec la cuisine,
- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel, présent et de la clientÚle prévisible,
- Supervision des activités liées du service.

Commercialisation et relation clientÚle
- Premier accueil du client à son arrivée,
- Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur,
- Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d’accompagnement,
- Présentation des notes et encaissement,
- Promotion commerciale de certains produits et vente,
- RÚglement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientÚle,
- Suivi du déroulement du service,

Compétences principales


Compétences techniques et fonctionnelles

- Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientÚle,
- Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation,
- Anticiper les dysfonctionnements,
- Argumenter des propositions d’amélioration du service,
- Avoir une représentation globale et détaillée de l’ensemble d’un service, de son bon déroulement,
- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine,
- Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas,
- Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement,
- Redistribuer les tâches en fonction événements imprévus,
- Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle.
Compétences relationnelles et comportementales
- Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l’expression du visage et du langage,
- Adapter son comportement, sa présentation générale à l’image et à la culture de l’établissement,
- Assurer la cohésion de l’équipe,
- Faire reconnaître et accepter son autorité,
- Installer dÚs la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l’établissement,
- Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client,
- Connaissance d’une à plusieurs langues étrangÚres.

Rémunération : 2500 € net, prévoir de travailler le week-end avec des jours de congés a priori sur lundi et mardi.

Présentation de la société :

Ouverture d'un nouveau tendance à proximité de la gare de Lyon courant mars.
L'établissement proposera une cuisine de qualité, saine avec une carte réduite mais des produits frais.
L'ambiance et la qualité de l'accueil devra être privilégié pour faire écho avec les lieux qui sont décorés par un architecte de talent dans un esprit plutÎt New-Yorkais avec une équipe plutÎt jeune et stylée.
Objectif en termes de couvert : 250 couverts / jour (100 places assises)
Restauration continue de 10 heures à minuit 7 jours /7
Prix moyen : 18 € HT

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